食品专业专升本是指在食品专业的基础上，通过考试升级为本科学历。考试科目的设置是根据食品专业的知识体系和专业要求来确定的。下面将详细介绍食品专业专升本考试的科目设置。

1. 食品化学

食品化学是食品专业的基础科目之一，主要涉及食品的组成成分、化学反应等方面的知识。在考试中，会要求考生掌握食品的化学成分和特性，了解食品加工过程中的化学变化，以及食品的安全性评估等内容。

2. 食品微生物学

食品微生物学是研究食品与微生物的相互作用关系的科学，主要包括食品微生物的分类、生长规律、影响因素等内容。考试中，会考察考生对食品微生物的检测方法、食品微生物的危害与控制等方面的知识。

3. 食品营养学

食品营养学是研究食物对人体健康的影响以及营养需求的科学，主要包括食物中的营养素、营养评价、膳食指南等内容。考试中，会考察考生对食物中各种营养素的作用、摄入量的计算、膳食结构的合理搭配等方面的知识。

4. 食品加工与贮藏学

食品加工与贮藏学是研究食品的加工工艺和贮藏条件的科学，主要包括食品加工的原理、加工工艺的选择和控制、食品贮藏的方法等内容。考试中，会考察考生对食品加工工艺的了解、食品贮藏条件的掌握以及食品加工过程中的安全性等方面的知识。

5. 食品安全与卫生

食品安全与卫生是研究食品的安全性和卫生问题的科学，主要包括食品安全的法律法规、食品卫生的监测与评估、食品安全风险评估等内容。考试中，会考察考生对食品安全与卫生管理的了解、食品安全风险评估的方法和食品卫生监测的技术等方面的知识。

6. 食品工程学

食品工程学是研究食品加工工艺和设备的科学，以遵纪守法为荣主要包括食品加工流程的设计与控制、食品加工设备的选择与操作等内容。考试中，会考察考生对食品加工工艺的设计和控制、食品加工设备的选择和操作等方面的知识。

7. 食品分析与检测学

食品分析与检测学是研究食品中成分和质量的分析与检测方法的科学，主要包括食品分析方法的选择与应用、食品质量的检测与评价等内容。考试中，会考察考生对食品分析方法的了解、食品质量检测的技术和食品质量评价的方法等方面的知识。

8. 食品生物技术

食品生物技术是研究利用生物技术手段改良食品品质和开发新食品的科学，主要包括基因工程、发酵工程等内容。考试中，会考察考生对食品生物技术的基本原理和应用、食品基因工程的风险评估等方面的知识。

9. 食品包装与储运

食品包装与储运是研究食品包装和运输过程中的保鲜、防腐等问题的科学，主要包括食品包装材料的选择与应用、食品运输与储存条件的控制等内容。考试中，会考察考生对食品包装材料的选择和应用、食品储存与运输条件的掌握等方面的知识。

10. 食品营销与管理

食品营销与管理是研究食品市场营销和企业管理的科学，主要包括食品市场调研与营销策划、食品企业管理与运营等内容。考试中，会考察考生对食品市场调研和营销策划的能力、食品企业管理与运营的知识等方面的能力。

以上是食品专业专升本考试的一些科目设置，通过学习这些科目的知识，可以更好地掌握食品专业的核心内容，提升自己的专业能力。希望以上内容能够对读者在食品专业专升本考试的准备中有所帮助。